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【蛋糕/面包教程】入口绵软香甜,不加糖也可以很美味

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    热度:113 ℃

    时间:2023-06-08

    描述:木糖醇是一种理想代糖,有糖相似的甜味,却不具备糖的其他作用,也能够提供能量,但比···

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木糖醇是一种理想代糖,有糖相似的甜味,却不具备糖的其他作用,也能够提供能量,但比蔗糖要低一点。阿涛今天就用木糖醇和荞麦粉来做戚风。口感绵软香甜,有兴趣的帮友赶紧来试试吧!

西点/蛋糕/甜品/烘焙/奶茶/咖啡/美食

材料

份量:6寸

鸡蛋(带壳50-55g) 3个

牛奶 50g

亚麻籽油 20g

荞麦面 50g

木糖醇 50g

柠檬汁 3g

过程

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1、先将三个鸡蛋分离,注意蛋黄不能破,混入蛋黄的蛋白是很难打发的。

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2、蛋黄中加入10g木糖醇。

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3、搅打至木糖醇溶解。

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4、50g牛奶加20g亚麻籽油。

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5、搅打至油水乳化状。

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6、将乳化液倒入蛋黄中,搅打均匀。

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7、过筛加入50g荞麦粉。

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8、左右横抽至看不到干粉和结块即可。

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9、蛋白里加入3g柠檬汁。

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10、用打蛋器高速打至鱼眼泡,然后分三次加入40g木糖醇。

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11、转低速继续打发。

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12、将蛋白霜打发至硬性。

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13、取1/3蛋白霜,与荞麦面糊翻拌均匀。

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14、再倒回剩余蛋白霜里,翻拌均匀。

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15、将蛋糕糊倒入模具中7-8分满。

16、送入提前预热好的烤箱,上下火140度,中下层,烤40分钟。

17、当蛋糕膨胀到最高点,略微回落一点即可出炉。

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18、健康好吃,风味独特的木糖醇荞麦戚风就做好了。

结语:视频教程,前往我们抖音(银河天幕)

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