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桃气蒙布朗那个高考故意考0分,写8000字抨击高考制度的蒋多多,现在怎样?

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    时间:2023-06-09

    描述:蒙布朗是法式西点中的经典甜品,今天kaoker推荐的的这款【桃气蒙布朗】,由白桃奶冻、···

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蒙布朗是法式西点中的经典甜品,今天kaoker推荐的的这款【桃气蒙布朗】,由白桃奶冻、樱花豆沙和坚果脆脆塔组装而成。经典蒙布朗与红颜樱花的清新邂逅,脆脆塔令奶油夹心更多一份香醇,加入新鲜桃粒与白桃果冻带来丰富层次。对于新手来说,好上手成功率高,可制作高颜值的甜品台!

By kaoker烘焙日记

用料白桃奶冻所需材料 宝茸白桃果泥 170克砂糖 8克鸡蛋 3个吉利丁 5克水 10克樱花豆沙所需材料 盐渍樱花 100克白芸豆沙 100克坚果脆脆塔所需材料 面粉 140克黄油 70克杏仁粉 20克糖粉 40克盐 1克全蛋 25克做法步骤

1、融化:吉利丁放入冰水泡软,其他材料入单柄锅小火煮至果泥和糖融化即可(不要煮沸)。

2、混合与冷冻:将融化的液体冷却至40度左右,放入泡软吉利丁,入模具冷冻一夜。

3、冲洗:将盐渍樱花用温水冲洗3遍,洗掉大块的盐,凉水浸泡一晚,把咸味充分泡出来。第二天换3次水,冲掉咸味,摘掉花梗只留花瓣。

4、混合与调色:炒好白芸豆沙,和盐渍樱花以2:1的比例混合均匀。根据自己的喜好,用粉色色素适当调色。

5、混合成团:把除蛋液之外的所有的材料放入大盆中,黄油冷藏直接切小块使用,用手把黄油和面搓成颗粒状,加入蛋液捏成团即可。

6、冷藏与入模:冷藏半小时后取出,揉成15克一个面团放入蛋挞模具,用手按压使塔皮铺满整个模具(边缘要略高出模具),用小刀从内向外把多余塔皮割掉。

7、全部做好之后,用叉子叉出一些洞洞透气,防止塔皮过度膨胀。

8、烘烤:放入烤箱150度烘烤20分钟,根据上色情况适当调整出炉时间。

9、奶油组装:将6g砂糖放入100g淡奶油中打发成奶油香缇。在坚果脆脆塔内挤上奶油香缇,放上白桃果冻。

10、再用奶油香缇围着果冻挤一圈,包裹着果冻。

11、樱花豆沙组装:将樱花豆沙装入花篮花嘴,旋转地挤在奶油外面一圈,点缀金箔即可完成。

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